El cocinero Eneko Atxa, premio Sol Sostenible 2021

El galardón, concedido por Guía Repsol, en colaboración con Alimentos de España (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), reconoce «el compromiso del chef con el entorno, los productores artesanos y la eficiencia energética». Atxa, discípulo de Berasategui y Aduriz, regenta hoy el restaurante Azurmendi, que fundó en 2010, y que pasa por ser «todo un ejemplo de arquitectura bioclimática y de búsqueda de conexión con la naturaleza». Azurmendi cuenta con una instalación solar fotovoltaica para autoconsumo, baterías y una instalación geotérmica (con la que cubre el 90% de sus necesidades de climatización).
Fuente: Energías Renovables
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